ゆっくり発酵パン作ってみた

先日購入した少しのイーストでゆっくり発酵パンの本が届いたので
最初のページを読んで早速作ってみました。

強力粉２５０ｇに対してイーストが小さじ1/4しか使わないというびっくりレシピ
今まで１～２時間ですぐ仕上げるスピードパンを作っていたのでイーストがを
小さじ２入れており使用量が多かったんです。　そりゃすぐ出来るがな

この本はあまりこね作業をしないで材料を入れてまとまる程度に混ぜて
ボールに入れてそのまま夏なら冷蔵庫で発酵　冬なら常温で発酵
しかも６～８時間放置させる作り方です。

夜にまとめておいて朝丸めてちょっと２次発酵させてからオーブンで
焼いちゃえばすごいぷくぷくのパンができあがります、びっくりする位
ふくらむので驚いちゃいました。パン作るのってイーストこんなに使わない
もんなんだなーと実感しましたよ。小さじ1/4って小指のツメ半分位の量
意外と少ないんですね～

食べてみたらもちもちしてずっしりしたパンでしたけど、売ってる安物の
スッカスカ～のパンって相当何かを入れてふくらませてコストダウン
させてるんだなって思いました。

現在オーブンは使わず無水調理出来るステンレスの鍋使って料理
しています。パンもしっかり焼けてかなり重宝しております

ｍｉｘｉのパンコミュ系ではムスイというメーカーの「無水鍋」が人気あって
これでパンを焼く方も多いです。　電気オーブンより高熱調理ができて
水分も抜けなくてしっかりしたパンが焼けるとありました。
値段も１万位で手を出しやすいのがいいですね。ガスオーブンだと思えば安いか

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